Большой ассортимент пива, крепких алкогольных напитков и снэков, наличие барной стойки с местами для посетителей, особая атмосфера шума и веселья – основные отличия бара от любого другого заведения общественного питания.
Если бар представляет собой отдельное заведение, где посетителей обслуживают за столиками, то здесь появляется также кухня, где готовят горячие и холодные закуски и основные блюда, наилучшим образом сочетающиеся с предлагаемыми в баре напитками.
Основная цель внедрения автоматизированной системы в барах – повышение качества обслуживания гостей и контроль доходности.
Система автоматизации бара должна обеспечить:
- увеличение скорости расчета покупателей;
- максимально точный учет алкогольных напитков в различной таре, проведение весовой инвентаризации;
- дополнительный контроль за обслуживающим персоналом;
- организацию взаимодействия с управляющим центром (если бар входит в состав сети предприятий общественного питания).
Кроме того, информационная система дополнительно может формировать заказы поставщику, а также оценивать деятельность поставщика на основе данных о своевременности и точности поставок. Это позволяет менеджеру по закупкам бара эффективно организовать работу с поставщиками.
Классический способ обслуживания клиентов в баре.
- В процессе обслуживания бармен формирует заказы от посетителей бара и регистрирует их в информационной системе. Регистрация заказов осуществляется путем ввода кодов напитков и блюд с указанием их количества на мониторе кассового терминала, установленного в баре. Цена и общая стоимость заказа формируется автоматически из учетной системы.
- Когда необходимо сделать расчет, бармен распечатывает счет в двух экземплярах с помощью чекового принтера и передает его гостю.
- Получив деньги, бармен пробивает чек с указанием общей суммы заказа и прикладывает его к копии счета, для возврата клиенту. Оригинал счета остается для отчета у бармена.
Простой способ обслуживания клиентов в баре. Без оформления заказа и счета.
- Бармен может и не оформлять заказ и счет, а сразу пробить чек на заказанные напитки и закуски через контрольно-кассовую машину, подключенную к компьютеру. Тем самым, обслужив клиента, бармен заносит информацию в компьютер для последующей обработки.
